Filets de brochet aux oignons, tomates et basilic de Nordmétal

Ingrédients pour:

2 portions

- 125 ml de riz basmati déposé dans de l’eau froide salée.
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 oignon d’environ 125 g en dés
- 2 filets de brochet ou des morceaux minces de brochet (300 à 350 g)
- Sel et poivre
- 2 tomates moyennes pas trop mures en dés
- Une douzaine de feuilles de basilic hachée grossièrement

Opérations:

Faire tremper le riz dans de l’eau froide salée pendant 15 min pendant que vous préparez les légumes, le basilic et le poisson.
Partir la cuisson du riz à feu vif, écumer et baisser le feu. Laisser cuire à découvert pendant 10 min au maximum.
Pendant ce temps-là, attendrir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen.
Pour le reste, opérer rapidement et attentivement : déposer les filets de brochet en morceaux sur les oignons, les saler et poivrer et les cuire pendant 1 min à feu moyen.
Les tourner de côté, les saler et les poivrer et ajouter aussitôt les dés de tomates et le basilic haché juste pour les réchauffer pendant que le poisson termine sa cuisson.
Passer le riz au tamis et l’étendre sur des assiettes plates.
Déposer les morceaux de brochet sur le riz puis les napper de tomates aux oignons et basilic.
Servir sans attendre.