Darnes de saumon aux tomates à l’ail

Ingrédients pour:

2 portions

- 15 ml d’huile d’olive
- 5 g d’ail haché
- 125 g de poivron vert en dés
- 125 ml de riz basmati
- 300 ml d’eau salée
- 30 g de beurre
- 10 g d’ail haché
- 2 darnes de saumon de votre choix de 2 cm d’épaisseur
- Sel et poivre
- 250 ml de tomates en petits dés

Opérations:

Dans une petite casserole, faire chauffer le 15 ml d’huile d’olive pour attendrir l’ail et le poivron vert, à feu moyen.
Incorporer le riz et l’eau salée et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 min.
Pendant ce temps, faire chauffer le 30 g de beurre dans une grande poêle et y attendrir l’ail haché pendant quelques secondes.
Y placer les darnes de saumon, les saler et les poivres et les cuire de chaque côté pendant 1 min.
Introduisez les tomates dans la poêle, autour des darnes. Ramener le feu vif pour faire diminuer le jus des tomates de moitié et cuire le saumon.
Pour servir, créer un monticule de riz au poivron et à l’ail au milieu de l’assiette, déposer les darnes de saumon autour et compléter avec les tomates à l’ail.