Courge à l'oignon et sirop d'érable
Ingrédients pour:
4 portions
- 1 kg de courge Douxbeurre (butternut) coupée en cubes
- Eau de cuisson
- 200 g d’oignon jaune en quarts de rondelles
- 50 g de beurre
- 100 ml de sirop d’érable
Opérations:
- Faire cuire les cubes de courge sur une marguerite, au-dessus d’un plat d’eau bouillante.
- Vérifier leur cuisson qui doit rester légèrement croquante.
- Pendant leur cuisson, attendrir l’oignon dans le beurre à feu moyen-doux sans qu’il ne devienne trop foncé.
- Leur ajouter le sirop d’érable.
- Au moment du service, déposer les cubes de courge dans un plat de service et répartir la sauce sucrée aux oignons sur les courges.
- Excellent accompagnement des viandes salées comme le jambon, les saucisses fumées ou le poisson salé et/ou fumé comme la morue salée ou l’haddock.
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Cuisine de la Rive-Sud de Montréal