Canard aux cerises

1. Couper la peau graisseuse des magrets, en bandes transversales, à tous les centimètres.
2. Verser la boite de cerises avec son sirop léger dans une petite casserole et y ajouter le safran.
3. Faire cuire les magrets de canard dans une poêle de fer réchauffée sur un feu vif, du côté de la peau.
4. Décoller régulièrement les magrets de la poêle pour les empêcher de coller.
5. Lorsque la peau des magrets aura bien fondu et qu'ils seront devenus dorés, les tourner de bord et les cuire 3 min, à feu moyen, dans ce même gras.
6. Partir les cerises sur un feu moyen en les mélangeant bien avec le safran.
7. Retirer les magrets de la poêle pour pouvoir enlever du gras de canard pour un autre usage. En laisser 50 ml, environ.
8. Faire revenir les oignons, à feu moyen, dans ces 50 ml.
9. Lorsque les oignons sont légèrement dorés, remettre les magrets dans la poêle et incorporer les cerises.
10. Préparer le riz à votre convenance, entretemps.
11. Servir les magrets avec les cerises aux oignons par dessus.
8.