Canard au céleri, à la chinoise

1. Retirer le gras des magrets de canard et détailler la viande en fines tranches sur la largeur du magret.
2. Dans un bol, préparer la marinade du canard en mélangeant le Mirin, le poivre, les 5 épices chinoises et la sauce soya.
3. Ajouter les tranches de canard à cette marinade en mélangeant bien le tout. Laisser mariner pendant 2-3 h.
4. Au moment du repas, préparer un riz d'accompagnement et sortir votre wok.
5. Y faire sauter dans l'huile bien chaude, l'ail et le gingembre, pendant 1 min.
6. Incorporer ensuite le canard avec sa marinade en mélangeant bien le tout pour brunir la viande,
7. Incorporer le céleri à la viande, couvrir le wok et cuire le tout pendant 4 min, en brassant de temps en temps.
8. Ajouter la sauce Hoï Sin puis l'eau mélangée à la fécule. Amener l'ébullition pour faire épaissir la sauce.
9. Laisser mijoter au feu le plus doux pendant que vous égouttez le riz d'accompagnement.
10. Répartir le riz dans des assiette creuses et y partager le canard au céleri.