Biscuits au cheddar fort

Ingrédients pour:

24 biscuits

- 250 ml de lait
- 30 ml de vinaigre blanc
- 625 ml de farine tout usage
- 15 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de bicarbonate de soude
- 5 ml de sel
- 125 ml de saindoux en dés
- 300 ml de cheddar Balderson de 2 ans, râpé
- 1 œuf extra gros
- Farine au besoin

Opérations:

Dans une tasse à mesurer de 250 ml, déposer 250 ml de lait.
Ajouter le vinaigre, au lait, en mélangeant délicatement le tout.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans une grande tasse à mesurer, battre l’œuf au fouet et verser le lait au vinaigre dedans.
Partir le four à 375° F. et sortir deux lèchefrites avec un tapis antiadhésif, sur chacune d’elle.
Intégrer d’abord le saindoux dans le bol de farine à l’aide d’un coupe-pâte.
Verser le cheddar râpé dans ce bol et l’intégrer au mélange avec les doigts.
Faire un puits et verser la tasse de liquide dans le puits.
Mélanger le tout à l’aide d’une cuiller en bois.
Saupoudrer généreusement de farine le comptoir de cuisine et y déposer la pâte,
La saupoudrer de farine et la travailler avec les doigts pour l’abaisser en rectangle à ½ pouce d’épaisseur.
La couper en 24 losanges de grandeurs différentes, selon les appétits de votre groupe.
Les placer sur les tapis anti-adhésifs et envoyer les lèchefrites au four en les surveillant bien.
La cuisson prendre 12-13 min pour les dorer.
Les sortir du four et vérifier leur cuisson avec un cure-dents.
Laisser refroidir sur une claie.
Réchauffer quelques secondes au micro-onde pour consommer avec du beurre ou une tartinade quelconque.