Beignets de capelan à la pâte à bannique
Ingrédients pour:
4 portions
- Environ 450 g de capelans femelles frais ou congelés
- 150 g (250 ml) de farine tout usage
- 5 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de sel
- 60 ml d’huile d’arachide ou de phoque
- 180 ml de lait
- Huile d’arachide ou de phoque pour la friture
- Sel
- Quartiers de citron ou ketchup comme accompagnement.
Opérations:
- Laver les poissons, couper les têtes et les queues avant la petite nageoire sous la queue. Ne videz pas les œufs mais, retirer le foie, près de la coupure de la tête. (Il se retire facilement, à l’aide de votre couteau)
- Rincer à l’eau froide et essuyer avec un papier tissus
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 350º F.
- Dans un bol, déposer la farine mélangée à la poudre à pâte et au sel.
- Faire un puits au centre et y verser l’huile et le lait.
- Mélanger le tout vivement pour qu’il n’y ait pas de grumeau.
- Plonger les poissons dans cette pâte et les faire cuire par groupes de 5 beignets.
- Garder les beignets cuits, sur une assiette couverte de papier-tissus, au four, à 250º F.
- Servir avec des quartiers de citron ou du ketchup du commerce.
- Accompagner de frites congelées réchauffées au four ou de frites maison.
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