Agneau bouilli à la grecque
Ingrédients pour:
4 portions
- 450 g de gigot d'agneau dégraissé et coupé en cubes de 2 cm environ
- 30 ml d'huile d'olive
- 300 g d'oignon haché
-15 ml d'ail haché
- 1 boite de 397 ml de tomates en dés ou une conserve-maison de tomates de 500 ml
- 1 grosse feuille de laurier
- 5 ml d'origan grec séché
- 2.5 ml de poivre noir
- 7 ml de sel
- 900 ml d'eau froide
- 225 g d'orzo sec
- 60 ml de persil haché
Opérations:
1. Partir le four à 350º F..
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais qui va au four pour y brunir de tous les côtés, les cubes d'agneau, à feu moyen.
3. Ajouter l'ail et l'oignon et continuer la cuisson pendant 5 min.
4. Incorporer les tomates avec le laurier, l'origan et les assaisonnements.
5. Ajouter l'eau et amener à ébullition.
6. Couvrir la casserole et l'envoyer au four pour 1 h 30 min.
7. Ajouter les grains d'ouzo en les mélangeant avec le bouillon d'agneau et recouvrir la casserole.
8. Continuer la cuisson au four, pendant un 30 min supplémentaire.
9. Mélanger délicatement le tout et ajouter le persil avant le service, en assiette creuse.
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