Truite arc-en-ciel sur un sauté de feuilles de naveaux et oseille

Ingrédients pour:

4 portions

- 300 g de feuilles de naveaux ou navots ou petits navets blancs
- 100 g de feuilles d’oseille du jardin ou sauvages
- 30 g de beurre et 30 ml d’huile d’arachide pour sauter les feuilles
- 0 ml de jus de citron
- Sel et poivre
- 15 ml d’huile d’arachide pour frire le poisson
- Un gros filet de truite arc-en-ciel coupé en 4 portions
- 15 ml de sel et poivre de citron
- Petits navets crus du jardin (facultatif)

Opérations:

Hacher finement les feuilles et les mettre dans un bol.
Partir le four à 400 º F.
Poser les morceaux de truite sur une lèchefrite huilée et les saupoudrer de sel et poivre de citron.
Lorsque le four est prêt, envoyer le poisson au four pour le cuire 5 à 8 min selon son épaisseur.
Pendant sa cuisson, faire chauffer le beurre et l’huile dans un poêlon creux et y faire sauter les feuilles.
Lorsque les feuilles sont tombées, les assaisonner et les arroser de jus de citron.
Les mettre dans les 4 assiettes, puis déposer un morceau de truite par-dessus.
Accompagner de petits navets blancs et de quartiers de citron, si vous voulez.