Tarte aux pommes à la crème sure

Ingrédients pour:

8 portions

- Croûte de tarte :
-- 300 ml de farine tout usage
-- 175 ml de flocons d’avoine instantanée
-- 60 ml de cassonade foncée
-- ½ ml de sel
-- 125 ml de margarine régulière fondue
-- 15 ml d’eau
-- 5 ml de vanille
- Garniture :
-- 2 œufs extra gros
-- 250 ml de crème sure
-- 150 ml de cassonade foncée
-- 60 ml de farine tout usage
-- 2.5 ml de cannelle moulue
-- ½ ml de muscade moule
-- 3 grosses pommes Cortland pelées et coupées en fines lamelles
- Finition :
-- 60 ml de flocons d’avoine instantanée
-- 60 ml de farine tout usage
-- 60 ml de cassonade foncée
-- 60 ml de margarine froide

Opérations:

Partir le four à 375º F.
Sortir un moule à gâteau de 23 cm de diamètre.
Dans un bol, préparer la croute en mélangeant la farine, l’avoine, la cassonade et le sel.
Mettre la margarine dans un petit bol, la faire fondre au micro-onde puis ajouter l’eau et la vanille.
Verser ce beurre chaud dans le bol et bien intégrer le tout.
Verser ce mélange dans le moule à gâteau en pressant d’abord sur les cotés intérieurs du moule puis sur le fond pour créer un croute.
Envoyer au four pour 15 min.
Pendant ce temps, dans un grand bol, préparer la garniture, en fouettant les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Incorporer la crème sure, puis la farine, la cassonade et les épices.
Couper les pommes en 4 quartiers, retirer le cœur et la peau, puis couper en fines lamelles au-dessus de la sauce à la crème sure.
Procéder ainsi pour les 3 pommes.
Dans un autre plus petit bol, mélanger la farine, l’avoine et la cassonade. Incorporer la margarine à ce mélange en le défaisant avec les doigts.
Verser les pommes en sauce dans la croute attiédie et l’égaliser.
Saupoudrer le mélange de la finition sur les pommes.
Presser doucement sur le tout et envoyer au milieu du four.
Laisser cuire 1 h 10 min.
Laisser refroidir la tarte sur une claie avant de la ranger au réfrigérateur, enveloppée de papier aluminium.
Servir chaud avec de la crème glacée ou froide, au sortir du frigo.