Soupe au lait, petit tapioca et ciboulette

Ingrédients pour: 
4

- 1.250 ml de lait 1% ou 2%
- 45 ml de mini tapioca
- 3 ml de sel
- 60 ml de ciboulette hachée

Opérations: 
  1. Dans une casserole moyenne avec un fond épais, verser le lait et le tapioca.
  2. Mettre sur un feu moyen et faire cuire la soupe en la brassant sans arrêt avec une cuiller de bois.
  3. Ajouter le sel et la ciboulette au dernier moment.
  4. La soupe épaissira beaucoup en refroidissant. L’alléger avec du lait frais, à chaque fois que vous en prenez dans votre soupe réfrigérée.

 

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Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Soupes de tapioca

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Sur la provenance: 

Cuisine de Québec