Soupe de bœuf à la farine de seigle et carvi

Ingrédients pour:

6 portions

- 2 litres de bouillon de bœuf maison
- 150 ml de farine de seigle
- 250 ml d’eau froide
- Sel et poivre blanc
- 5 ml de carvi moulu
- Oignons verts hachés

Opérations:

Faire chauffer le bouillon de bœuf jusqu’au point d’ébullition.
Ajuster son niveau de sel.
Dans un petit bol, mélanger la farine de seigle avec le poivre et le carvi moulu.
Verser l’eau froide dans cette farine et la fouetter vivement pour qu’elle devienne lisse.
Ajouter une louche de bouillon de bœuf à cette sauce au seigle, à deux reprises.
Verser dans les reste du bouillon, en dehors du feu en fouettant vivement le tout.
Remettre la soupe sur le feu pour la faire épaissir en la brassant sans arrêt jusqu’à ce que la soupe s’épaississe et bouillonne.