Soupe chinoise aux œufs et petits pois

Ingrédients pour: 
4 portions

- 1.5 litre d’eau
- 30 ml de concentré de poulet Knorr à la chinoise
- Quelques gouttes d’arôme Maggy
- 250 ml de pois verts congelés
- 125 ml d’oignon vert haché finement
- 2 gros œufs battus
- Sel et poivre au gout

Opérations: 
  1. Amener l’eau à ébullition dans une marmite à soupe.
  2. Ajouter, tour à tour, le concentré de poulet et l’arôme.
  3. Laisser bouillir le tout 1 min puis ajouter les pois verts.
  4. Laisser bouillir pendant 2 min.
  5. Incorporer les oignons verts et faire bouillir 1 min.
  6. Enlever la marmite du feu.
  7. Battre les œufs dans une petit bol avec un fouet.
  8. Verser les œufs dans la soupe pour les cuire instantanément en brassant le tout.
  9. On peut accompagner la soupe de nouilles frites.

Autres recettes :

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Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

soupes asiatiques

Sur la provenance: 

Cuisine du Lac-Saint-Jean