Soupe aux haricots autochtones

Ingrédients pour: 
8 portions

- 2.5 litres de bouillon de gros gibier
- 500 ml de haricots autochtones, fraichement écossés, en automne
- 5 ml de marjolaine séchée
- Sel et poivre au gout

Opérations: 
  1. Suivre la recette de l’Uskanapwi sur ce site.
  2. Lorsque le bouillon est fait, le couler et ajouter les haricots fraichement écossés.
  3. Amener à ébullition.
  4. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 h.
  5. Vérifier la cuisson, ajuster les assaisonnements et ajouter la marjolaine.
  6. Cuire 30 min de plus à feu doux.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Soupes autochtones de viande

Sur les aliments vedettes: 

marjolaine, haricots blanc rognon, haricots rouges rognons, oignons, cerf

Sur la provenance: 

Rive-Sud de Montréal