Soupe au steak, légumes et vermicelles

Ingrédients pour:

9 portions

- 250 g de steak de ronde attendri coupé en dés
- 3 litres d’eau
- 5 ml de sel
- 150 g d’oignon haché
- 250 g de carottes en dés
- 250 g de rutabaga en dés
- 250 g de chou haché en lamelles
- 1 petit contenant de 32 g de concentré de bœuf Knorr
- 5 ml de thym séché
- 50 g de vermicelles ou cheveux d’ange concassés
- 30 ml de persil haché
- Poivre au gout

Opérations:

Couvrir les dés de steak avec l’eau froide et amener à ébullition. Saler et écumer soigneusement.
Ajouter tous les légumes et ramener l’ébullition.
Incorporer le thym et le concentré de bœuf et baisser le feu pour faire mijoter la soupe pendant 45 min.
Introduire les vermicelles ou cheveux d’ange concassés et cuire doucement 7-8 min de plus.
Saupoudrer chaque bol de soupe de poivre fraichement moulu et de persil.