Soupe à l'orge de Laverdochère

Ingrédients pour:

10 portions

- 30 g de graisse de dinde ou de beurre
- 300 g d’oignon haché
- 2 litres de bouillon de dinde
- 300 g de céleri en petites rondelles
- 300 g de carottes en rondelles
- 250 g de pommes de terre en dés
- 200 g de chou-fleur en petits bouquets frais ou congelés
- 250 g d’orge cuit congelé
- 5 ml d’épices à volaille
- Sel et poivre au gout
- 500 ml de lait

Opérations:

Dans une grande marmite à soupe, attendrir les oignons, les carottes et le céleri dans la graisse de dinde, à feu doux, pendant 10 min.
Incorporer le bouillon de dinde et amener à ébullition.
Ajouter l’orge congelé, les pommes de terre et le chou-fleur et ramener l’ébullition.
Assaisonner et ajouter les épices à volaille.
Faire mijoter la soupe pendant 30 min