Soupe à l’orge aux feuilles de navet et de radis

Ingrédients pour:

6 portions portions

- 1.5 litre de bouillon de viande de votre choix fait avec un fond de cuisson d’une viande et de l’eau
- 250 g d’orge cuite et congelée (Voir ce site)
- 50 g de feuilles de radis lavées et essorées
- 50 g de feuilles de petits navets blancs lavés et essorés
- 100 g d’oignon vert ou d’échalotes vertes du jardin hachés
- Sel et poivre

Opérations:

Amener le bouillon de viande à ébullition et ajouter l’orge congelé dégelé sur le comptoir quelques heures.
Le défaire dans le bouillon à l’aide d’un pilon à purée pour finir de le dégeler.
Ajouter les herbes et l’oignon et ramener l’ébullition.
Saler et poivrer à votre goût.
Cuire 10 min à feu moyen doux.
Note : ce genre de soupe remonte à l’époque de nos ancêtres celtes.