Soupe à l'orge aux carottes et têtes-de-violon

Ingrédients pour:

5-6 portions portions

- 30 ml de graisse de bœuf (dessus du bouillon congelé) ou d’huile végétale
- 75 g d’oignon haché
- 150 g de carottes en quarts de rondelles
- 100 g de têtes de violon blanchies 3 min.
- 250 g d’orge cuite congelée
- 1.5 litre de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Faire fondre la graisse de bœuf dans une petite marmite et y attendrir l’oignon haché.
Après 3 min, ajouter les carottes, couvrir et faire étuver avec l’oignon en brassant une fois, pendant 5 min, à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, dans un plat à part, faire blanchir les têtes-de-violon dans de l’eau bouillante, pendant 4 min.
Ajouter le bouillon de bœuf et l’orge aux carottes, puis amener à ébullition.
Pendant ce temps, égoutter les têtes-de-violon et les couper en petits morceaux. Les ajouter à la soupe.
Assaisonner à votre gout, baisser le feu et laisser mijoter 30 min à feu doux.
Se sert aussi en soupe-repas si vous mettez moins de bouillon de bœuf (1 litre plutôt que 1.5 litre).