Saucisses allemandes grillées sur choucroute à l’ananas

Ingrédients pour:

4 portions

- 100 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 15 g de graisse de bacon
- 1 boite d’ananas broyés de 398 ml avec son jus
- 1 pot de 720 ml de choucroute allemande au vin blanc
- 10 ml de baies de genévrier sauvage de la Côte-Nord
- 1 grosse feuille de laurier
- 4 saucisses allemandes bratwurst coupées en 4-ou 5 bouts
- 30 ml d’huile d’olive
- 10 ml d’estragon séché

Opérations:

Dans une casserole, faire chauffer la graisse de bacon pour y attendrir l’oignon et l’ail, pendant 3 min, à feu moyen.
Ajouter l’ananas et la choucroute, puis la feuille de laurier concassée et les baies de genévrier.
Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 min.
Préparer les saucisses en les coupant et en les mettant dans une lèchefrite où vous avez mis l’huile mélangée à l’estragon. Bien enrober les bouts de saucisses de cette huile aromatisée.
Partir votre barbecue ou le grill de votre four à 500 º F et y faire griller les bouts de saucisse pendant 5 min, d’un côté, et 3 min de l’autre côté.
Servir sur la choucroute, en compagnie de vin blanc de type Riesling.