Salsa aux tomatilles et piments Ancho

Ingrédients pour:

600 ml

- Une vingtaine de tomatilles
- 100 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 2 tomates vertes Green Zebra en dés
- 2 piments Ancho séchés
- 2 petits piments chili hachés finement ou égrainés, s’ils sont secs.
- 3 ml de sel
- 5 ml de coriandre
- 5 ml de sucre

Opérations:

Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et partir le feu à moyen-doux, avec le couvercle.
Brasser le mélange de temps en temps en pesant sur les tomatilles pour leur faire lâcher leur jus.
Vérifier les assaisonnements et laisser refroidir complètement.
Entreposer dans 2 pots au réfrigérateur.
Servie en collation avec des croustilles de maïs ou tostitos.