Salade de tomates à l’oseille de Varennes

Ingrédients pour:

1 portion

- 1 tomate moyenne
- 1 échalote
- 1 ou 2 grosses feuilles d’oseille de jardin ou plusieurs petites feuilles d’oseille sauvage ou d’oxalis
- Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de sucre
-- 2.5 ml de moutarde sèche
-- 15 ml de jus de citron
-- 45 ml d’huile d’olive pressée à froid

Opérations:

Couper en tranches fines la tomate et la disposer en combinaison avec des lamelles d’oseille.
Saupoudrer la salade avec l’échalote hachée.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, bien l’agiter et verser 2 cuillerées de vinaigrette sur la salade.
Accompagner de pain baguette.