Salade de chayotte et carottes râpées

Ingrédients pour: 
6 portions

- 350 g de carottes pelées et râpées
- 1 chayotte coupée en deux et séparée de son cœur et noyaux.
- 30 ml de persil haché
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de sucre
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 15 ml de jus de citron
-- 15 ml d’huile de noisette
-- 30 ml d’huile d’arachide

Opérations: 
  1. Préparer les carottes et la chayotte puis les râper dans un bol à salade.
  2. Préparer la vinaigrette et l’incorporer au bol de râpures.
  3. Ajouter le persil haché au moment du service.

Note : Cette salade accompagne bien aussi les viandes grillées ou rôties, en hiver.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Salades de quelques légumes crus en entrée

Sur les aliments vedettes: 

huile de noisette, huile d'arachide, persil, carottes, chayotte

Sur la provenance: 

Cuisine de la Rive-Sud-de-Montréal