Salade de carottes bourgogne aux oranges

Ingrédients pour:

6 portions

- 400 g de carottes râpées, de couleur rouge bourgogne
- 2 grosses oranges Navel pelées, débarrassées de leur partie blanche et coupées en dés, en récupérant tout le jus.
- 2 ml de sel
- Poivre au gout
- 50 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
- Persil au gout

Opérations:

Préparer les carottes et les oranges et les mettre à mesure dans un bol à salade.
Les arroser avec l’huile, les saler et les poivrer et mélanger le tout sans trop écraser les oranges.
Servir en entrée d’un repas festif ou en accompagnement de jambon ou de canard rôti ou bien de darnes de saumon grillé.