Salade de betteraves à l’oignon et esturgeon fumé du Lac-Saint-Pierre

Ingrédients pour: 
4 portions

- 4 betteraves moyennes cuites et refroidies, puis coupées en tranches
- 1 oignon blanc sucré coupé en rondelles
- 280 g d’esturgeon fumé coupé en fines tranches
- 125 g de mayonnaise
- 30 ml de ciboulette hachée

Opérations: 
  1. Préparer les légumes et les placer, en alternance, dans les 4 assiettes d’entrée, comme sur la photo.
  2. Saupoudrer la salade de ciboulette hachée et placer un chapeau de mayonnaise au centre.

Note : cette salade fait un bon repas d’automne du midi.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

salade de poisson en entrée

Sur les aliments vedettes: 

betteraves, oignon blanc, esturgeon jaune, mayonnaise, ciboulette

Sur la provenance: 

Cuisine du Centre du Québec