Salade de betteraves à l’oignon du Bas-du-Fleuve

Ingrédients pour: 
2 portions

- 200 g de betteraves cuites en rondelles
- 25 g de rondelles d’oignon blanc sucré
- Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 22.5 ml de vinaigre de vin rouge
-- 50 ml d’huile de tournesol ou d’arachide
- 15 ml de persil haché pour décorer le centre de la salade

Opérations: 
  1. Répartir les rondelles de betteraves dans les assiettes à entrée.
  2. Décorer avec les rondelles d’oignon et le persil au centre.
  3. Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, le fermer et l’agiter vivement, puis le répartir sur les salades.
  4. Accompagner de pain, en entrée.
  5. Peut accompagner un ragout de viande.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

salade de légume-vedette cuit, en entrée, accompagnement de salades-racines

Sur les aliments vedettes: 

betteraves, oignon, vinaigre de vin, huile de tournesol, persil

Sur la provenance: 

Cuisine du Bas-Saint-Laurent