Salade d’avoine nue au poivron rouge rôti et mariné

Ingrédients pour:

4 portions

- 450 g d’avoine nue cuite au préalable ou cuite et congelée
- 6 poivrons rouges rôtis et marinés en conserve
- 30 ml de coriandre hachée fraîche ou congelée
- 30 ml de persil haché, frais ou congelé
- 2 petits oignons jaunes pelés et hachés
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre noir
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 5 ml de sucre
-- 5 ml d’huile de moutarde
-- 45 ml d’huile de canola
- Laitue haché au gout

Opérations:

Commencer par bien égoutter les poivrons, enlever les parties noires de la peau des poivrons, les couper en dés et les mettre dans un bol à salade.
Ajouter l’avoine nue, les oignons, la coriandre et le persil.
Préparer la vinaigrette sans vinaigre dans un petit bol et l’ajouter à la salade en mélangeant le tout.
Servir en entrée avec un peu de laitue hachée