Roulés de jambon aux sandwichs aux œufs

Ingrédients pour:

4 portions

- 8 tranches minces de jambon
- 2 gros œufs durs
- 1 branche de céleri avec feuilles coupées en petits dés
- 1 gros oignon vert coupé en fines rondelles
- Sel et poivre
- 60 g de mayonnaise légère
- 1 tranche de pain multicéréales coupé en tout petits morceaux
- Une petite romaine coupée en fines tranches
- Vinaigrette française classique

Opérations:

Dans une assiette creuse, écraser les œufs à la fourchette et ajouter le céleri, l’oignon vert, les assaisonnements, la mayonnaise et le pain en petits morceaux.
Mélanger le tout à l’aide de deux cuillers et égaliser la préparation pour la partager en 8 petites pointes.
Étaler les tranches de jambon rectangulaires sur une planche à découper et les garnir d’une portion de préparation à sandwich au centre de la tranche.
Rouler le jambon autour de cette farce et déposer par groupe de deux, si vous les servez en entrée, ou par groupe de 4 si vous les servez en repas principal.
Compléter les assiettes avec une portion de laitue arrosée de vinaigrette.