Quiche aux têtes-de-violon et jambon de Sainte-Sophie des Laurentides.

Ingrédients pour:

6 à 8 portions

- 250 g de pâte à tarte
- 100 g de têtes-de-violon
- 150 g de jambon en dés
- 100 g de cheddar fort
- 1 échalote sèche hachée
- 4 œufs extra gros
- 250 ml de lait
- 125 ml de crème à 15%
- Sel et poivre
- 1 ml de muscade

Opérations:

Sortir la pâte à tarte du congélateur ou réfrigérateur au préalable pour qu’elle soit à la température de la pièce lorsque vous la roulerez.
Partir le four à 400 º F.
Parer les têtes-de-violon en enlevant les parties oxydées de couleur rouille.
Les rincer dans plusieurs eaux avant de les faire blanchir dans un plat d’eau bouillante pendant 3 min. Les égoutter.
Dans un bol, battre les œufs.
Ajouter l’échalote, le cheddar, le lait, la crème, les assaisonnements et la muscade.
Intégrer les dés de jambon.
Rouler la pâte et l’étaler dans un moule à quiche de 25 cm de diamètre.
Enlever la pâte excédentaire en vous assurant que la pâte est bien appuyée sur les rebords du moule à quiche.
Verser la préparation dans l’abaisse.
Répartir en dernier lieu les têtes de violon sur la surface de la quiche.
Envoyer au four et faire cuire 40 min.