Puhkanesikon (Sagamité malécite)

Ingrédients pour: 
4 portions

- 1litre de bouillon de jambon à l’oignon et au laurier
- 90 ml de farine de maïs jaune
- 200 ml d’eau froide
- 15 ml de sirop d’érable, 
- Sel et poivre au gout
- Sirop d’érable en garniture

Opérations: 
  1. Amener le bouillon à ébullition.
  2. Pendant ce temps, délayer la farine de maïs dans l’eau à l’aide d’un fouet.
  3. Verser ce mélange dans la bouillon chaud en le faisant épaissir sur un feu moyen-vif en le brasant à l’aide d’un fouet.
  4. Lorsqu’il commence à boursouffler légèrement, l’enlever du feu en continuant de le brasser sans arrêt, en dehors du feu.
  5. Baisser le feu au minimum. Vérifier les assaisonnements et ajouter le sirop d’érable.
  6. Servir en ajoutant 2 ml de sirop par bol, en garniture.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Soupes de farine de maïs (sagamités)

Sur les aliments vedettes: 

farine de maïs, sirop d'érable, jambon

Sur la provenance: 

Cuisine du Bas-Saint-Laurent, Cuisine des Malécites