Potage de fèves de Lima de Saint-Mathieu-de-Beloeil

Ingrédients pour:

10 à12 portions

- 2 litres de bouillon de dinde maison
- Le blanc d’un gros poireau coupé en rondelles (environ 200 g)
- 300 g de céleri coupé en rondelles
- 15 ml de feuilles de sauge hachées finement ou de feuilles séchées et écrasées grossièrement.
- 2 boites de 540 ml de grosses fèves de Lima ou 1 litre de fèves de Lima cuites et congelées
- 2 boites de crème de poulet du commerce
- Sel et poivre

Opérations:

Faire chauffer le bouillon de dinde dans une marmite puis ajouter le poireau et le céleri avec la sauge.
Ramener l’ébullition et faire cuire 30 min à feu doux.
Ajouter les fèves de Lima avec leur jus de cuisson.
Repartir l’ébullition, mélanger le tout, saler et poivrer et cuire 20 min.
Ajouter les crèmes de poulet concentrées et réchauffer le tout pendant 5 min.
Passer la soupe au mélangeur pour réduire en fine purée.
Servir avec un peu de persil haché.