Potage de courgettes aux olives vertes du Sud de la France

Ingrédients pour:

6 portions

- 50 ml d’huile d’olive
- 15 g d’ail haché
- 500 g de courgettes vertes et/ou jaunes en tranches, congelées ou fraiches
- 200 ml d’olives vertes tranchées égouttées
- 30 ml de riz étuvé
- 30 ml de sauge hachée, fraîche ou congelée
- 1.5 litre de bouillon de poulet

Opérations:

Dans une marmite moyenne, attendrir dans l’huile d’olive, l’ail et les courgettes.
Ajouter les olives, le riz, la sauge et le bouillon de poulet lorsque les courgettes deviennent transparentes.
Amener à ébullition et cuire 20 min.
Passer la soupe au robot culinaire et servir chaude ou froide, en été.