Potage de courge poivrée au curry
Ingrédients pour:
15 portions
- 2 courges poivrées (environ 1 kg de chair) pelées et coupées en cubes
- 500 g d’oignons hachés
- 50 g de margarine non hydrogénée
- 3 litres d’eau
- 40 g de concentré de poulet
- Environ 10 ml de poudre de curry de Madras
Opérations:
- Faire fondre la margarine dans une grande marmite et y déposer les oignons et les courges.
- Brasser le tout dans le corps gras, couvrir et faire étuver pendant 10 min, à feu moyen-doux en brassant de temps en temps.
- Ajouter l’eau et amener à ébullition.
- Ajouter le concentré de poulet, mélanger la soupe, baisser le feu et la faire cuire pendant 45 min.
- Introduire la poudre de curry, mélanger et passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée.
- Servir le potage avec une autre pincée de curry en poudre, si désiré.
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Voir l'article sur les courges, sur la poudre de curry