Potage de courge ou citrouille aux tomates

Ingrédients pour: 
8 à 10 portions

- 800 à 1 kg de courge ou citrouille en cubes
- 350 g d’oignon haché
- 300 g de tomates en dés
- 30 g de beurre
- 2 litre d’eau
- Concentré de poulet au gout
- 5 ml de thym séché

Opérations: 

1. Faire étuver, dans une marmite, les légumes dans le beurre, à feu moyen, pendant 10 min avec le couvercle.
2. Ajouter l’eau et amener à ébullition.
3. Baisser le feu, ajouter le concentré de poulet et le thym et laisser cuire à demi-couvert pendant 40 min.
4. Passer le tout au mélangeur

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Cuisine du Bas-Saint-Laurent