Potage de citrouille et tomates au basilic

Ingrédients pour:

7-8 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 100 g d’oignon haché
- 5 g d’ail haché
- 600 g de purée de citrouille fraiche ou congelée
- 1 litre de bouillon de poulet
-1 boite de tomates en purée ou en dés de 798 ml
- 20 g de feuilles de basilic fraiches ou congelées
- Sel au gout
- Sauce Tabasco ou Cayenne au gout

Opérations:

Dans une marmite à soupe en acier inoxydable, attendrir l’ail et l’oignon à feu moyen-doux, pendant 3 min.
Incorporer la purée de citrouille et le bouillon de poulet et amener à ébullition à feu moyen-fort.
Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter les tomates.
Ramener l’ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.
Incorporer les feuilles de basilic. Laisser cuire 5 min de plus.
Vérifier les assaisonnements et ajouter la sauce Tabasco ou la Cayenne.
Passer le tout au mélangeur électrique (blender).
Servir avec des croutons à l'ail.