Petits pois à l’anglaise avec gigot d’agneau

Ingrédients pour:

4 portions

- 400 ml de petits pois frais ou congelés
- 20 g de beurre salé en dés
- 5 ml de sucre
- 7 feuilles de menthe
- Eau bouillante

Opérations:

Disposer, dans un pot Masson de 500 ml, des couches de pois, des feuilles de menthe, un peu de beurre, un peu de sucre jusqu’au sommet du pot.
Fermer le pot fermement.
Placer le pot dans une casserole étroite et haute et mettre de l’eau froide jusqu’à la moitié de la hauteur du pot.
Partir le feu pour réchauffer l’eau progressivement et lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir la casserole, et baisser le feu pour que l’eau bouillonne doucement.
Faire cuire ainsi 30 min si les petits pois sont frais et 45 min, s’ils sont congelés.
Servir, comme sur la photo, avec une purée de pommes de terre et du gigot d’agneau à votre gout. Sur la photo, il s’agit de ribambelles de viande d’agneau sautés rapidement dans leur marinade au romarin et au thym anglais.