Patates rôties du vendredi

Ingrédients pour: 
4 portions

- 600 g de pommes de terre
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 15 g de beurre
- 30 ml d’huile Canola
- Sel et poivre

Opérations: 
  1. La veille ou quelques heures avant le repas, faire cuire les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux dans l’eau salée.
  2. Aussitôt qu’elles sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir à la température de la pièce.
  3. Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain, s’il y a lieu.
  4. Couper les pommes de terre en tranches.
  5. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle ou un poêlon électrique mis à 325º F.
  6. Déposer les tranches de pommes de terre, côte à côte, les saler et les poivrer et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
  7. Les changer de côté et dorer l’autre côté. Saler et poivrer ce côté.
  8. Baisser le feu à 200 º F pour terminer la cuisson.
  9. Servir en accompagnement de poisson ou d’une salade verte au poisson en conserve, comme autrefois.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Accompagnement de pommes de terre poêlées

Sur les aliments vedettes: 

huile de canola, pommes de terre, beurre

Sur la provenance: 

Cuisine de la Côte-du-Sud, Cuisine du Lac-Saint-Jean