Pain rôti au fromage de l’ile

1. Beurrer un côté de la tranche de pain et la mettre dorer dans une poêle à frire, pendant 1 min.
2. Déposer les tranches de fromage sur le côté non beurré de la tranche de pain pendant que le côté beurré rôtit.
3. Tourner la tranche de bord pour faire frire le fromage pendant 1 min.
4. Servir avec des tomates.

Note 1: Autrefois, à l’ile d’Orléans, on faisait frire le Paillasson de cette façon. Plusieurs familles servaient ce pain rôti, après 6-7 jours de séchage du fromage, sur des claies installés au-dessus du poêle ou près de l’âtre de la maison. 
Note 2 : cette recette se fait aussi au-dessus des braises, sur une grille, ou sur le barbecue, en surveillant bien que le beurre ne tombe pas dans le feu pour créer de la fumée.