Pain de poisson à la merluche

Ingrédients pour: 
6 à 8 portions

- 450 g de filets de merluche
- 150 g de carottes râpées
- 100 g d’oignon haché finement
- 80 g de céleri en très petits dés avec les feuilles
- 100 g de pain déchiqueté en morceaux (4 tranches)
- 200 ml de lait
- 5 ml de sel de céleri
- 2.5 ml de sarriette séchée
- 8 ml de sel
- 2 ml de poivre blanc
- 10 ml d’estragon séché
- 2 œufs extra gros

Opérations: 
  1. Faire chauffer le four à 350 º F. 
  2. Couper la merluche en gros cubes et la placer dans un robot culinaire avec les carottes, l’oignon et le céleri. Réduire le tout en purée pendant 1 min.
  3. Faire tremper le pain dans le lait avec les assaisonnements et les herbes en mélangeant bien le tout.
  4. Ajouter ce mélange au poisson en purée et les œufs.
  5. Faire marcher l’appareil jusqu’à ce que le pain de poisson prenne forme.
  6. Tapisser un grand moule à pain de 13 x 23 cm (9¨x 5¨) avec du papier-film (saran wrap) et verser le pain de poisson dedans.
  7. Faire cuire pendant 1 h, le moule placé dans une lèchefrite, et rempli aux 2/3 d’eau bouillante après avoir déposé le moule dans la lèchefrite.
  8. Servir avec une purée de pommes de terre et des petits pois ou des asperges.

Autres recettes :

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 
Sur les aliments vedettes: 

pain, lait, merluche