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Les fruits, dans notre culture culinaire
Par Michel Lambert date : jeu, 25/07/2019 — 15:10
Les fruits font partie intégrante de la culture culinaire de notre territoire depuis des milliers d'années. Les petits fruits sauvages de la toundra et de la taiga antant que ceux de la forêt boréale et des érablières de la Plaine du Saint-Laurent ont nourri les nations de langue inuit, algonquienne et iroquoienne depuis leur arrivée dans leur espace de vie. Chaque peuple avait ses fruits préférés et sa manière de les consommer ou de les conserver. Les Français ont rapidement adopté ces fruits en parcourant l'Amérique et en s'installant en Nouvelle-France. Les Britanniques et les Loyalistes firent de même, à la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècles. Voyons quelques exemples de leur utilisation, chez tous ces gens.
