Soumis par Denis Fortin le
Voici venues les premières belles journées de printemps ! C'est aussi le temps des sucres et la fête de Pâques qui s'en vient à grands pas. Puisque l'érable est à l'honneur, voici l'occasion de passer en revue les diverses variétés de sucres, de beurres et de parfums de dessert, ces aliments qui donnent une saveur particulière, goûteuse et souvent subtile aux desserts et autres recettes de notre patrimoine.
Voyons ce que comprend cette catégorie d'aliments :
Des sucres : sucre blanc, sucre à glacer, cassonade, sucre d'érable, mélasse, miel, stévia, etc.;
Des sirops : sirop de maïs, sirop doré, sirop d'érable, etc.;
Des essences variées : de mélilot, d'orange, de menthe, d'érable, de vanille, etc.;
Et en prime : Des fruits confits, du ratafia d'amande, du chocolat, du caramel, de la gélatine neutre, etc.
Je vous invite à consulter les textes qui détaillent ces divers aliments dans la première page de notre site, et surtout à cuisiner quelques-uns des plats proposés pour vous sucrer le bec !
Denis Fortin