Infolettre - "C'est le temps d'écouter la rivière !" - Édition du 24 février 2019

Je réfléchis beaucoup, ces temps-ci, sur le rapport entre la nature et la culture, deux composantes de toute cuisine familiale ou nationale. La nature, ce sont les aliments qui vivent depuis longtemps dans notre paysage et notre climat. Ils ont appris à composer avec les aléas de la nordicité. Mais les humains ont imaginé toutes sortes d'interventions sur la nature qui sont en train de modifier considérablement notre climat et notre nordicité identitaire. Certains de nos ancêtres ont su écouter la rivière, comme dit Gilles Vigneault; ils ont pêché les gros brochets pour se nourrir, avec respect et attention au goût spécifique du brochet de cette rivière. Leur fils qui ont parcouru le monde ont goûté à d'autres brochets d'autres rivières et n'ont pas reconnu le brochet de leur enfance parce qu'ils avaient appris à être présents et conscients lorsqu'ils avalaient un aliment.