Salade de jambon aux kiwis

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 litre de petites feuilles de romaine et de quelques petites feuilles de betteraves
- 4 kiwis pelés et coupés en bâtonnets
- 175 g de tranches fines de jambon coupées en languettes fines ou larges
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de moutarde de Dijon
-- 5 ml d’huile de moutarde indienne
-- 20 ml de vinaigre de vin blanc
-- 60 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Dans une grande assiette de service, déposer les petites feuilles de romaine et de betteraves.
Répartir les bâtonnets de kiwi sur cette laitue.
Déposer ensuite les languettes fines de jambon au centre de la salade et les languettes larges sur le pourtour de l’assiette.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal et bien l’agiter avant de la verser, au dernier moment, sur la salade.
Chacun se sert et touille sa portion dans son assiette.