Sauce portugaise aux tomates et poivrons rouges

Ingrédients pour:

3 pots de 500 ml

- 30 ml d’huile d’olive
- 200 g d’oignon haché
- 20 g d’ail hanché
- 1 piment piri-piri ou plus, si vous aimez le piquant
- 750 ml de tomates fraîches, pelées et hachées en petits morceaux avec leur jus
- 1 pot de gros poivrons rouges rôtis en conserve coupés en petits dés
- 7.5 ml de sel
- 20 ml de sucre
- 10 ml de jus de citron
- 1 boite de pâte de tomate de 156 ml

Opérations:

Dans une casserole moyenne à fond épais, attendrir l’ail, l’oignon et le piment à feu moyen, pendant 5 min.
Incorporer les tomates, les poivrons rouges hachés, le sel, le sucre et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 40 min.
Incorporer la pâte de tomate et laisser cuire 10 min de plus.
Empoter dans des pots Masson stériles et garder au réfrigérateur. Sinon, stériliser dans une cocotte-minute, selon les instructions pour une sauce tomate.

Note : Servir avec de la morue salée dessalée et bouillie, des côtelettes de porc, des cuisses de poulet ou un riz aux pois chiches.