Crêpes de sorgho farcies au ragout de viande

Ingrédients pour:

16 crêpes

- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 100 g (200 ml) de farine de sorgho
- 100 g (150 ml) de fécule de maïs
- 15 ml de sucre
- 2.5 ml de sel
- Huile de tournesol
- Un reste de ragout ou de braisé de viande aux légumes

Opérations:

Mettre, par ordre, les 6 premiers ingrédients dans un mélangeur électrique et faire marcher l’appareil pendant 1 min.
Transférer la préparation dans un bol pour faciliter la cuisson des crêpes.
Vous servir d’une louche de 50 ml et d’une poêle antiadhésive de 15 cm que vous huilez régulièrement d’huile de tournesol à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile.
Faire toutes les crêpes en disposant un papier ciré entre chacune.
La préparation est très liquide et vous donne de fines crêpes très faciles à farcir.

Note : ce type de crêpe sert d’accompagnement aux plats en sauce de l’Afrique sub-saharienne et de l’Afrique tropicale.