Soupe aux feuilles

Ingrédients pour:

8 portions portions

- 2 litres de bouillon de bœuf maison
- 100 g de feuilles de radis fraiches ou congelées hachées finement
- 100 g de feuilles de laitue fraiches ou congelées hachées finement
- 50 g de feuilles de betteraves ou de bettes à cardes fraiches ou congelées hachées finement
- 50 g de petites feuilles d’épinards fraiches ou congelées
- 1 poireau lavé et haché en fines rondelles
- Sel et poivre

Opérations:

Faire chauffer le bouillon de bœuf dans une marmite et ajouter les herbes.
Si les herbes sont congelées, elles prendront un certain temps à se défaire dans le bouillon.
Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 30 min.
La tradition veut qu’on mange cette soupe en trempant une tranche de pain de ménage dans la soupe versée dans une grande assiette creuse.
Le pain boit pratiquement tout le bouillon, et il est plus facile de manger les herbes en même temps que le pain mouillé.