Muffins au son d’avoine et fruits séchés

Ingrédients pour:

12 gros muffins

- 2 œufs extra gros
- 250 ml de sucre
- 150 ml d’huile de tournesol
- 250 ml de babeurre
- 5 ml d’essence de fraises (facultatif)
- 375 ml de farine à pâtisserie
- 375 ml de son d’avoine
- 2 ml de sel
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 250 ml de fraises séchées
- 250 ml d’atocas séchés
- 250 ml de noix de coco râpé

Opérations:

Partir le four à 375 º F et beurrer 12 gros moules à muffins (2 ensembles de 6 )
Dans un grand bol, fouetter les œufs puis intégrer le sucre en rendant le mélange mousseux.
Ajouter l’huile puis le babeurre et l’essence de fraises.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le son d’avoine, le sel, le bicarbonate de soude, les fruits séchés et la noix de coco.
Verser ce bol dans le premier bol d’un seul trait et lier le tout à la cuiller juste pour humidifier le mélange.
Répartir la préparation dans les moules.
Envoyer au milieu du four et cuire pendant 20 à 25 min.