Mijoté de chou frisé (kale) aux merguez et pois chiches

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 130 g d’oignon haché
- 16 g d’ail haché
- 5 merguez
- 250 g de chou frisé frais, blanchi dans de l’eau bouillante non salée et haché ou congelé après blanchiment
- 1 boite de pois chiches de 541 ml
- 80 g de carotte en rondelles
- 100 g de céleri en rondelles
- 10 ml de raz-el-hanout
- 2.5 ml de sauce harissa
- 1.2 litre de bouillon-maison de légumes
- Sel et poivre au gout.
- 300 g de boulghour d’accompagnement moyen, gonflé dans 600 ml de bouillon-maison de légumes avec une noix de beurre
- 30 ml de persil ou de coriandre hachée (optionnel)

Opérations:

Dans une cocotte, attendrir dans l’huile d’olive, l’ail, l’oignon, la carotte et le céleri pendant 5 min, à feu moyen.
Ajouter les merguez pour les rôtir, à travers ces aromates, pendant 6 min, de tous les côtés.
Les retirer de la cocotte et les laisser refroidir pour pouvoir les couper en bouts de 2-3 cm.
Ajouter 600 ml de bouillon de légumes, les pois chiches égouttés, le chou frisé et amener à ébullition.
Ajouter le raz-el-hanout, la sauce harissa et les assaisonnements à votre gout.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 min.
Réintroduire les bout de merguez et continuer la cuisson un autre 20 min.
Amener le bouillon de légume qui reste à ébullition, ajouter le beurre et le boulgour pour le faire gonfler. Fermer le feu et couvrir la casserole.
Servir le mijoté sur le boulghour.
Accompagner de sauce harissa supplémentaire, au goût des convives.