Michel Lambert a consacré plus de dix ans de sa vie pour réaliser son rêve de publier l’Histoire de la cuisine familiale du Québec, aux Éditions GID de Québec. Monsieur Lambert est chef cuisinier, historien, auteur, enseignant retraité. Il est un vulgarisateur culinaire reconnu pour la minutie de ses recherches sur les origines de notre cuisine, ses influences, ses tendances et son évolution. Il s’intéresse à l’histoire de la cuisine, dès ses études de maitrise en littérature, qui l’amènent à fréquenter les textes des Relations des Jésuites et des Récollets qui décrivent les habitudes culinaires des nations autochtones du Québec. D’abord enseignant en littérature, il se tourne, dans les années 1980, vers la cuisine qui devient sa plus grande passion. Suite à sa formation à l’ITHQ, il développe une cuisine qui s’inspire des traditions culinaires innues, écossaises et françaises du Saguenay, sa région natale. Il a été chef cuisinier et aubergiste à la Maison de la Rivière, à La Baie, au Saguenay, pendant une quinzaine d’années. On peut affirmer qu'il est l’un des premiers chefs à s’être présenté comme un cuisinier environnementaliste, fier de présenter les cultures culinaires de sa région de même que les produits de sa nature environnante. Pour lui, la cuisine québécoise est la rencontre des cultures autochtone, française et britannique avec le paysage nordique du Québec. En 1984, il publiait un premier livre de recettes Mi-sou, plein soleil, destiné aux étudiants et aux chômeurs de sa région natale, le Saguenay-Lac-Saint-Jean. En 1996, il collaborait à l’écriture de Cuisine amérindienne avec André Michel et Françoise Kayler, aux Éditions de l’Homme. De 2006 à 2013, il publiait l’Histoire de la cuisine familiale du Québec, en 5 volumes, aux éditions GID de Québec. Avant de se consacrer à l’écriture, Michel avait été collaborateur et chroniqueur à l’intérieur de plusieurs émissions de télévision et de radio, particulièrement à Radio-Canada. En 2012, il recevait le Prix Renaud-Cyr pour l'ensemble de son oeuvre après avoir reçu un prix littéraire pour le second volume de sa collection historique La mer, ses régions et ses produits, au Salon du livre du Saguenay-Lac-Saint-Jean. En 2014, il était nommé, à Toronto, au Temple de la Renommée des auteurs de livres de cuisine canadiens, par les Saveurs du Canada. En 2015, il mettait en ligne un blog-recettes sur le Web appelé Québec Cuisine.