Les tartes à la française

Cette appellation québécoise fait allusion aux tartes vendues dans les pâtisseries françaises qu’on essaie d’imiter, à la maison. Il s’agit, en fait, d’un fond de tarte cuit qu’on prépare en mettant des pois ou des haricots secs sur la pâte pour l’empêcher de lever lors de sa pré-cuisson. Ensuite, c’est une tarte qui est recouverte d’une crème pâtissière bien française sur laquelle on met des fruits frais recouverts d’une gelée de fruit pour les glacer. Chez nous, on remplace cette gelée et les fruits, par de la confiture aux fruits en question. C’est la tarte aux fraises à la française qui est la plus populaire, mais on la fait aussi en mélangeant plusieurs fruits comme les cerises et les pêches, les poires, les ananas, recouverts de gelée d'abricot. Mon site vous en présente une avec des petites prunes de chez nous.