Les tartares de fruits de mer

Les tartares de fruits de mer sont apparus après la mode des tartares de poisson et les sushis. Mais je vous rappelle qu’au Québec, nos ancêtres de toutes origines mangeaient occasionnellement des fruits de mer crus. Les meilleurs exemples de cela sont les oursins, les huitres et les moules mentionnées par Champlain, sur la plage de Tadoussac, en 1629. Nos tartares contemporains ont ajouté les tartares de crevettes nordiques fraichement pêchées et non cuites de même que les tartares de pétoncles du golfe Saint-Laurent. Il s’agit d’une entrée toute récente qui a beaucoup d’adeptes dans nos régions maritimes qui reçoivent des touristes, en haute saison